Ryby – samo zdrowie!

Dietetycy namawiają nas do jedzenia ryb. Jednak my wciąż wolimy spożywać mięso innych zwierząt. Ale czy zdajemy sobie sprawę z tego jak wiele tracimy?

Mięso ryb jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka, które jest lekkostrawne i przyswajalne. Zawiera również liczne sole mineralne: fosfor, cynk, selen, jod, potas, wapń i magnez. Chude gatunki ryb są źródłem witamin z grupy B, tłuste (m.in.: makrela, sardynka, łosoś, tuńczyk, śledź, węgorz, halibut), są także dobrym źródłem witaminy D.

Czy wiesz, że…

Wystarczy zjeść 80 g łososia wędzonego, by dostarczyć organizmowi dzienną porcję kwasów omega-3.

Z punktu widzenia profilaktyki chorób układu krążenia, im tłustsze ryby morskie spożywamy, tym lepiej. Tłuszcz rybi jest korzystny dla zdrowia serca. Kwasy omega-3 mają działanie profilaktyczne w schorzeniach układu krążenia – zapobiegają chorobie niedokrwiennej serca i udarom mózgu, hamują rozwój blaszki miażdżycowej, mają działanie przeciwzakrzepowe i przeciwzapalne, redukują ciśnienie tętnicze i przeciwdziałają arytmii serca.

Obniżają one ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i lipidów, rozszerzają też naczynia krwionośne, zapobiegają powstawaniu zakrzepów, zmniejszając ryzyko chorób serca i układu krążenia. Działają też przeciwzapalnie, łagodząc objawy reumatoidalnego zapalenia stawów.

Jedzenie ryb opóźnia także procesy starzenia się.

Ryby pieczone w folii, gotowane lub duszone są lekkostrawne, mają sporo łatwo przyswajalnego białka oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A (poprawia kondycję skóry), D (wzmacnia kości i zęby), E (usuwa z organizmu szkodliwe wolne rodniki). Dlatego ryby warto podawać osobom w podeszłym wieku.

Czy wiesz, że…

Spożywanie przynajmniej dwóch rybnych posiłków tygodniowo, może w znacznym stopniu pomóc

w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.

Chude ryby słodkowodne zwiększają poziom serotoniny (hormonu szczęścia), dzięki czemu działają antydepresyjnie. Mają też witaminy z grupy B, które wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację. Po ryby sięgaj, więc częściej jesienią i zimą, gdy dopada cię chandra.

Unikajmy ryb hodowlanych – np. popularnej pangi, która jest poławiana podczas wędrówki na tarło w rzekach Azji i wpuszczana do stojących wód. Tam jest niezdrowo karmiona, m.in. hormonami i mączką rybną by szybko przybierała na wadze.

Renata Gajewska, właścicielka Restauracji Pod Złotym Lwem